澳门网络赌博网站:鹅肝松露烹调赛 传承法式烹饪经典

发布时间:2019-03-02 19:12


由法国鹅肝烹饪学院主办的第九届让•罗杰奖杯赛于1月19日如约在法国西南部的萨拉(Sarlat)小城举办。大赛的宗旨是为传承法式烹饪的传统。

通过前期对来自全国各地厨师校园学生著作的挑选,澳门网络赌博网站​本届赛事终究有八名青年入选者参赛,他们在大赛中展示了关于法国经典美食的烹饪天分。

让•罗杰奖杯赛(Trophée Jean Rougié)是由Jean-Luc Danjou先生为主导的鹅肝与松露的烹调竞赛。本年的大赛由世界闻名大厨、博古斯金奖大奖的取得者们组成威望评审团,由米其林三星大厨Régis Marcon担任评审团长。

8名参赛选手在指导老师的参谋下,需要在2小时30分钟内,运用主办方供给的Rougié农场的新鲜鹅肝,和Pébeyre公司当季出产的黑松露,做出两道足以供14位评委品尝的好菜。

竞赛内容分为冷盘和热菜两道,冷盘由参赛选手自由构思加工,而热菜则需要依照主办方的要求运用指定的调配材料。为公正起见,热菜的赛题在开赛的现场公布,选手无法提早进行预备。

让•罗杰奖杯赛的评判标准,除了菜肴本身色香味俱全外,澳门网络赌博网站​​还把食材的糟蹋状况和烹饪间的清洁度列入考评目标,提高了关于选手们的归纳要求。

通过多项目标的考评,来自法国卡奥尔职业教育学院(L’école des métiers du Lot)学生,James Bott在指导老师Dominique Campergue的指导下摘得本次大赛的桂冠。他将取得由Rougié公司资助的到法国鹅肝烹饪学院学习的时机。此外,James Bott地点的校园也取得由Rougié公司供给的一万欧元奖学金。